お米のおいしい炊き方:玄米 | お米をおいしくたべよう！

お米をおいしく食べよう!

1.計量ポイント！計量カップに入れ、平らなものですりきりましょう!!

お米は正確に計量してください。☆乾いた手で行ってください。

★容器180mlの精米用計量カップすりきりいっぱいで重量約150gです。

2.洗米ポイント！軽く洗う程度で十分です!!

軽く洗ってください。研いでも構いませんが、軽く洗う程度で十分です。

★玄米をこするように研ぐと、周りにキズがつき
　水分を吸収しやすくなり、より軟らかく炊けます。

3.水加減ポイント！１カップに対して約300mlで炊きましょう!!

玄米1カップに対して、水を約300ml入れましょう。

★玄米の容量の約1.6倍、重量の約2倍（約300ml）の水の量が必要です。
★水加減はお好みで調節してください。
　硬め(240ml)～中程度(300ml)～軟らかめ(360ml)

4.水に浸すポイント！水に浸す　十分な吸水には8時間必要です!!

季節をとわず4時間程度お米を水に浸してください。

★浸漬時間が短いと芯が残る食感となる可能性があります。
★出来るだけ水を多く吸わせた方がお米がふっくら炊き上がります。
　(浸漬8時間が理想的です。)
★炊飯器によっては浸漬不要の場合もありますので、
　炊飯器の説明書に従ってください。

注意
夏場は水温が上昇しないよう冷蔵庫に保存するかこまめに水を取り替えるようにしてください。

5.炊飯・蒸らしポイント！ならしが大切です!!

①お米をならして、できるだけ平らにしてからスイッチを入れてください。

★炊きムラを防ぎます。

②炊飯器の説明に従って、炊飯・蒸らしを行ってください

6.ほぐしポイント！蒸らしが終わったらすぐにほぐしましょう!!

①釜の周りからごはんをはがすようにしゃもじを1周させます。
②十文字に4等分し、釜底からまんべんなく空気を入れるようにほぐします。

炊いたごはんは早めに食べてね!!!
保存をする場合は･･･

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玄米の炊き方